mentee ETALY 오너셰프 이영호(32세)
하는 일 이탈리아 레스토랑인 ETALY의 총주방장이자 대표
여행경험 미국(30개 주 여행, 미국 횡단), 일본
여행스타일 직업병인지라 ‘먹기’를 중시한다. ‘잘 보는 것’ 또한 중요 포인트! 미술관의 조형물, 건물 등에서 영감을 얻어야 예쁜 음식을 대접할 수 있다.
여행 중 꼭 가는 곳 시장, 맛집, 엽서를 파는 기념품 숍
여행이란 어머니가 해주시는 밥. 여행은 그리움을 달래 주는 버팀목이자 
휴식을 주는 신비한 일이니까. 

Mento 내일투어

Q 문화와 전통이 남다른 곳으로 떠나고 싶어요.
A 터키를 여행한 사람들은 하나같이 향수병을 앓는다고 하죠. 거리 곳곳마다 오색빛깔의 문화가 뿜어져 나오니까요. 비잔틴시대와 오스만 투르크시대를 지나 21세기까지 한번에 여행할 수 있습니다. 또한 이슬람교와 기독교, 개인의 자유와 엄격한 율법이 공존하는 곳이죠. 유럽과 아시아 대륙을 이어주는 터키 이스탄불이야말로 영호님의 호기심을 채워 줄 여행지입니다. 

Q 터키에서 꼭 먹어야 하는 음식은 어떤 게 있나요?
A 터키의 대표 음식인 케밥Kebab은 꼭 먹어 봐야겠죠? 큰 꼬챙이에 고기를 빙빙 돌리며 익힌 뒤 칼로 썰어 주는 ‘되네르 케밥’과 한입 크기로 썬 고기를 굽는 ‘쉬시 케밥’이 있습니다. ‘커피는 지옥처럼 검어야 하고, 죽음처럼 진하며, 사랑처럼 달콤해야 한다’는 터키 속담이 있습니다. 터키 커피는 몹시 진하고 쓴 편입니다. 하지만 화려한 터키양식의 무늬가 그려진 커피잔에 마시는 터키 커피는 맛만큼이나 진한 추억을 남길 것입니다. ‘바클라바’는 터키인들이 사랑하는 디저트입니다. 시럽에 절인 너트가 박혀 있는 패스트리인데 주로 라마단이나 명절 때 즐겨 먹는 음식이랍니다. 한국으로 치면 송편이라고나 할까요?   

Q 터키의 추천 레스토랑은 어디인가요?
A 에미노뉴 항구 근처에는 ‘고등어 케밥’ 가게가 즐비합니다. “닭고기, 양고기도 모자라 고등어?” 하며 손사래 칠 수 있겠지만 소금과 레몬즙으로 비린 맛을 없앴기 때문에 비리지 않습니다. 오히려 야채와 빵이 어우러져 담백한 맛을 낸답니다. 이스티크랄 거리에 위치한 쿰피르Kumpir 전문점도 추천합니다. 특히 쿰피르가 만들어지는 과정을 보는 것이 묘미지요. 찐 감자를 절반으로 잘라 치즈와 야채를 수북하게 올리고 토핑을 하는 과정을 보고 있으면 군침이 절로 넘어가지요. 

Q 이스탄불을 즐기는 알짜배기 코스를 소개해 주세요.
A 역사를 따라 걷는 일일 코스로 ‘아야소피아→술탄 아흐멧 자미→지하 저수지→톱카프 궁전→귀르하네 공원’이 어떨까요? 웅장하고 아름다운 아야소피아와 블루모스크가 눈에 들어오는 술탄아흐멧 지구에서 출발하는 이 코스는 1,500년의 역사를 훑어 터키의 매력에 푹 빠질 수 있답니다. 과거에서 벗어나 터키의 ‘지금’을 즐길 수 있는 코스는 ‘갈라타 타워→이스티크랄 거리→탁심광장→추쿨추마 골동품 거리→토프하네 카페촌’. 이스탄불의 명동이라 불리는 이스티크랄 거리를 중심으로 젊은이들의 열기를 느낄 수 있는 일정입니다. 한편, 최근 터키에선 민주주의의 물결이 일렁이고 있지요. 시위가 일어난 곳은 가급적 피해 가는 게 좋습니다. 여행자가 많은 주요 관광지는 안전하니 크게 걱정하지 않아도 된답니다.

글  구명주 기자   사진  스튜디오 아이잔상 인성욱